вторник, 31 януари 2012 г.

Салати

Думата "салата", която е обща в повечето европейски езици, произлиза от латинското "herba salta" (солена трева, зеленчук). Вкусът на пресните марули, репички, лук, чесън, праз и някои други зеленчуци бил добре познат още на древните гърци.
В Рим обаче салатата станала предмет на по-специално внимание. В епохата на империята имало обичай лично домакинът, а не някой от робите, да овкусява салатата на своите гости с оцет, зехтин и сол.
Истински новите неща в световното салатено дело обаче се въвеждат през XVIII в. Първата ярка звезда на небосклона на авторските салати е известната "Оливие", позната още като руска салата. Неин създател е френски готвач на руска слжба от 60-те години на XIX в., а историята и е добре известна. На готвача му се наложило да импровизира с наличните продукти, за да излезе от неудобното положение, а съдбата му предложила всичко необходимо за една руска салата.
В края на XVIII в. пък в нюйоркския хотел "Уолдорф Астория" за пръв път била приготвена и известната салата "Уолдорф" (ябълки, лимонов сок, целина, орехи и майонеза), чиято слава все още не е помръкнала.
През 1924 г. италианският готвач Цезар Кардини също като своя колега Оливие бил изненадан от неочаквани гости и му се наложило да импровизира. Така се родила идеята за салата "Цезар".
По същото време, но в Лос Анджелес, Боб Коб, собственик на ресторант, дълго се чудил какво да прави с оставащите продукти, докато един ден решил да смеси пиле, бекон и сварено яйце с домати, авокадо и сирене "Чедър". Получила се салата "Коб". Вероятно всеки интелигентен и образован човек, дори без да се занимава професионално с кулинария, може да направи някаква уникална салата, но за да остави името си в историята на салатата, му е нужен късмет. Защото и родната шопска салата е световноизвестна, но името на откривателя и - не.
Вие обаче опитвайте. И най-вече хапвайте сурови зеленчуци, защото са най-сигурната защита от болести.

Няма коментари:

Публикуване на коментар